Prajitura krantz cu nuca caramelizata

Prajitura krantz cu nuca caramelizata si crema de vanilie .
O prajitura fina si aroma de caramel cu nuca o minunatie .

Ingredients

• Blat:
• -8 albusuri
• -8 galbenusuri
• -100 gr nuca
• -80 gr zahar
• -80 gr faina
• -1 plic praf de copt
• -1 praf de sare
• Crema:
• -5 galbenusuri
• -120 gr zahar
• -6 linguri faina
• -1 pastaie de vanilie
• -450 g Lapte
• -200 g Unt
• Krantz:
• -70 gr zahar
• -60 gr nuca
• Sos de caramelel
• -150 gr zahar
• -60 gr unt
• Pentru decor
• -300 ml frisca

Directions

1. Blat :
2. Mixam bine albusurile cu praful de sare si zaharul il adaugam treptat mixam pana se intaresc bine apoi adaugam si galbenusurile pe rand si mixam pana le incorporam pe toate .
3. Separat amestecam ingredientele uscate faina +nuca+praf de copt si le adaugam treptat in compozitia de albusuri amstecand ingredientele cu o spatula .
4. Pregatim tava de copt o tapetam cu hartie de copt turnam compozitia in ea si dam la cuptorul incalzit la 170 gr pentru 25 min.
5. Crema
6. Crema recomanad sa o faceti cu o seara inainte .
7. Intr-un bol punem galbenusurile apoi zaharul le omogenizam si apoi adaugam 100 ml lapte si faiana restul de lapte il punem in cratita la foc mediu impreuna cu pastaia de vanile dupa ce a dat in fiert scoatem pastaia de vanilie si adaugam compozitia cu galbenusuri si mestecam continu pana se ingroasa crema.
8. Luam crema de pe foc si incorporam untul in ea transferam crema intr-un bol o acoperim cu folie exact la suprafata cremei ca sa nu faca coaja si o lasam sa se raceasca complet apoi o tinem in frigider pentru cateva ore inainte de a o pune in prajitura o mixam bine .
9. Sos caramel:
10. Punem zaharul la caramelizat apoi luam cratita de pe foc si adaugam untul o sa rezulte un sos .
11. Crantz decor :
12. Punem zaharul la caramelizat si dupa ce sa caramelizat adaugam nuca si il intindem bine pe o tava pe care am uns-o cu ulei ca sa nu se lipeasca il lasam sa se raceasca complet .
13. Frisa o mixam bine pana se intareste daca doriti puteti inlocui frisca cu bezea din albusuri.
14. Asamblare
15. Taiem blatul pe din doua pregatim o tava cu pereti detasabili punem folie alimentara in ea apoi punem primul blat si intindem sosul de caramel peste el apoi adaugam jumatate din crema de vanilie punem al doilea blat si restul de crema si deasupra un strat de frisca .
16. Decorul este nuca caramelizata pe care am maruntit-o .
17. Prajitura se tine peste noapte la frigider pt a se topi caramelul .
18. Pofta buna