Secretele unui cozonac perfect!

Secretele unui cozonac perfect!

56899559_2201934999889048_8850705846364012544_n.jpg

-CE TREBUIE STIUT PENTRU BUNA REUSITA A COZONACILOR

Cozonacii se prepara cu oua, mai putine sau mai multe, dupa posibilitati. In orice caz, se intrebuinteaza toate galbenusurile si doar o parte din albusuri. Vanilia se taie bucatele fine, cu un cutit foarte bine ascutit, si se pune in lapte. La framantat se intrebuinteaza untura, ulei, unt curat sau aceste grasimi combinate intre ele. Este de dorit sa se puna 300 g de zahar tos sau pudra la 1 kg de faina. Faina trebuie sa fie de grau de buna calitate, bine cernuta si tinuta la loc cald si uscat cu cateva zile inainte de a prepara cozonacii. Vasul in care se pregateste cozonacul (strachina sau covatica) trebuie sa fie cald. De asemenea, pe timpul preparariiin camera trebuie sa fie cald si sa se evite curentul. Formele in care se pune aluatul pentru copt vor fi unse cu unt, presarate cu pesmet si incalzite. Cand se umbla cu ele - se asaza sau se scot din cuptor - nu se vor tranti, iar dupa ce cozonacul este copt se va scoate incet din forma, asezandu-l peste o perna peste care s-a intins o coala de hartie, iar deasupra lui se pune un servet sau o fata de masa. Cozonacii se asaza in aceeasi pozitie in care au stat in forma si nu se misca decat dupa ce s-au racit complet. Daca s-a framantat coca de cozonac numai cu unt, se adauga un paharel de ulei bun si jumatate de pahar de miere de albine. Uleiul tine cozo

nacii mai mult timp proaspeti, iar mierea le da aroma placuta.

-REGULI DE BAZA:

1.Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei

-Faina sa fie de calitate

-Drojdia proaspata

Opariti obligatoriu 2 linguri de faina, o lasati sa se racoreasca apoi adaugati maiaua

-Nu puneti tot zaharul in lapte la topit (opreste cresterea) puneti doar jumatate si restul adaugati in timpul  framantari

-Framantam aluatul adunand de pe margine spre mijloc

-Lasati aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul ( in jur de o ora)

-Lasati cozonaci sa creasca in tava 20/25min

-Inainte de ai introduce in cuptor , ii ungeti cu galbenus de ou si lapte

-Cand scoateti cozonaci din cuptor ii ungeti cu putin ulei 

-


RETETA PENTRU COZONAC OBISNUIT

 

 

  • -1 kg faina 000 extra fina
  • -200 zahar
  • -150gr unt
  • -20 gr drojdie uscata
  • -5 galbenusuri
  • -esenta vanilie sau zahar vanilat
  • -coaja de la o lamaie
  • -1 praf de sare
  • -un varf de lingurita de tumeric pentru culoare
  • -Umplutura:
  • -500gr nuca macinata
  • -5 albusuri de ou
  • -150gr zahar
  • -2 linguri cu varf cacao foarte inchisa la culoare adica de calitate

 

 

 

Adauga Commentariu

Stiri

Abonati-va la alerte pentru retete noi.