Cozonac pufos, reteta simpla!

Cozonac pufos, reteta simpla!

Prajituri 12317 Actualizat: Nov 18, 2020 Creat: Jun 07, 2019
Cozonac pufos, reteta simpla! Cozonac pufos, reteta simpla! Cozonac pufos, reteta simpla!
  • Portii: 6 Persoane
  • Timp Preparare: 30
  • Timp Gatire: 60
  • Calorii: -
  • Dificultatea: Medium
Printeaza

Cozonacul este o prăjitură tradițională românească și bulgărească (bulgară kozunak), fiind în mod tradițional gătită de Paște. O prăjitură asemănătoare este Panettone, care este gătit de Crăciun în Italia în regiunea Lombardia. Diferența cea mai vizibilă fiind forma lui rotundă și înaltă.
Un alt echivalent al cozonacului este și Colomba Pasquale, o prăjitură specifică Sfintelor Sărbători de Paști în Italia. Consistența seamănă mult cu cea a panettone-lui dar este diferit de acesta prin formă și prin glazura crocantă de migdale.

Ingrediente

Instructiuni

  1. Cozonacul este desertul tradiţional nelipsit de pe masa de Sărbători, însă pentru pregătirea lui este nevoie de multă pricepere şi migală. ŞTIRI PE ACEEAŞI TEMĂ Top cinci reţete tradiţionale pentru masa de Crăciun: de la delicioase... Secretul unui cozonac pufos şi savuros stă nu atât în ingredientele sale, cât în pregătirea aluatului şi coacerea sa. Aroma cozonacului de casă este unică, iar gospodinele din zona Moldovei ne învaţă cum să pregătim desertul vedetă de pe masa de Crăciun şi ce paşi să respectăm pentru a ne ieşi ”ca la carte”.
  2. Înainte de frământarea aluatului, trebuie respectate o serie de reguli, obligatorii spun gospodinele din Moldova, astfel încât reţeta să nu dea greş. Toate ingredientele se păstrează la temperatura camerei cu câteva ore înainte, iar încăperea în care pregătim aluatul trebuie să aibă o temperatură constantă, atât în timpul frământatului, cât şi după. Este recomandat să nu descidem fereastra sau uşa atunci când frământăm, pentru a nu se face curent în încăpere (atât în timpul frământării, cât şi după scoaterea cozonacului din cuptor).
  3. Pregatirea aluatului:
  4. Pregătirea aluatului Primul pas pregătirea „plămădeţului”, maiaua care se face amestecând drojdia cu un praf de zahăr, frecându-se bine şi apoi adăugându-se puţin lapte călduţ şi puţină făină, numai cât să se îngroaşe puţin amestecul. Laptele nu trebuie să fie nici rece, dar nici fierbinte, pentru că riscaţi să nu mai crească aluatul. Amestecul obţinut se lasă câteva minute la căldură, până creşte. În cazul în care maiaua nu creşte sau creşte greu, nu îl folosiţi pentru pregătirea aluatului, pentru că riscaţi ca nici acesta să nu crească. Repetaţi pasul şi asiguraţivă că drojdia folosită este proaspătă, iar laptele călduţ. Separat, cele 10 gălbenuşuri se amestecă cu un praf de sare eu pun putin tumeric pentru culoare , laptele caldut il amestecam cu zahărul, esenţele, coaja de lămâie. Făina pentru aluat se aşează într-un vas mare, făcându-se o deschizătură la mijloc unde se adaugă ouăle, apoi maiaua, după ce acesta a crescut. Se amestecă puţin şi se completează cu laptele care este amestecat cu zaharul esentele si coaja de lamaie . Se frământă continuu adaugand untul foarte moale , apoi se împătureşte încontinuu, marginile se adună în mijloc, apoi aluatul se întoarce invers şi se frământă şi iar se vor aduce colţurile spre mijloc şi tot aşa, cel puţin jumătate de oră. Aluatul dă semne că este gata atunci când apar şi bulele de aer. Eu folosesc mixer pentru framantat si in 15 minute este gata.
  5. Aluatul se lasă la crescut. Între timp se pregăteşte umplutura, bâtând albuşurile spumă şi amestecându-le cu nuca, zahărul şi cacaua si esenta. Compoziţia trebuie să iasă o pastă groasă. Separat, se pregătesc două tăvi, iar când aluatul a crescut, se formează cozonacii, întinzând coca, peste care se aşeaza umplutura şi se rulează sau se împletesc, în funcţie de abilităţi şi preferinţe. Cozonacii obţinuţi se aşează în aşa fel încât să nu depăşească jumătate de tavă şi se lasă la crescut până se umplu tăvile. Înainte de a fi daţi în cuptor se ung cu gălbenuş de ou bătut cu puţin lapte şi zahărcozonacii se pot unge deasupra cu un ou bătut foarte bine. Se introduc în cuptorul bine încălzit. După 40 de minute puteţi verifica cu scobitoarea dacă sunt copţi. Dacă iese perfect curată din cozonac, atunci înseamnă că sunt gata. Nu se recomandă deschiderea uşii la cuptop în cele 40 de minute. După ce se scot la cuptor se lasă la răcit în tăvi, în bucătăria încălzită. Nu se scot într-un spaţiu rece pentru că riscă să devină cleioşi.

Cozonac pufos, reteta simpla!



  • Portii: 6 Persoane
  • Timp Preparare: 30
  • Timp Gatire: 60
  • Calorii: -
  • Dificultatea: Medium

Cozonacul este o prăjitură tradițională românească și bulgărească (bulgară kozunak), fiind în mod tradițional gătită de Paște. O prăjitură asemănătoare este Panettone, care este gătit de Crăciun în Italia în regiunea Lombardia. Diferența cea mai vizibilă fiind forma lui rotundă și înaltă.
Un alt echivalent al cozonacului este și Colomba Pasquale, o prăjitură specifică Sfintelor Sărbători de Paști în Italia. Consistența seamănă mult cu cea a panettone-lui dar este diferit de acesta prin formă și prin glazura crocantă de migdale.

Ingrediente

Instructiuni

  1. Cozonacul este desertul tradiţional nelipsit de pe masa de Sărbători, însă pentru pregătirea lui este nevoie de multă pricepere şi migală. ŞTIRI PE ACEEAŞI TEMĂ Top cinci reţete tradiţionale pentru masa de Crăciun: de la delicioase... Secretul unui cozonac pufos şi savuros stă nu atât în ingredientele sale, cât în pregătirea aluatului şi coacerea sa. Aroma cozonacului de casă este unică, iar gospodinele din zona Moldovei ne învaţă cum să pregătim desertul vedetă de pe masa de Crăciun şi ce paşi să respectăm pentru a ne ieşi ”ca la carte”.
  2. Înainte de frământarea aluatului, trebuie respectate o serie de reguli, obligatorii spun gospodinele din Moldova, astfel încât reţeta să nu dea greş. Toate ingredientele se păstrează la temperatura camerei cu câteva ore înainte, iar încăperea în care pregătim aluatul trebuie să aibă o temperatură constantă, atât în timpul frământatului, cât şi după. Este recomandat să nu descidem fereastra sau uşa atunci când frământăm, pentru a nu se face curent în încăpere (atât în timpul frământării, cât şi după scoaterea cozonacului din cuptor).
  3. Pregatirea aluatului:
  4. Pregătirea aluatului Primul pas pregătirea „plămădeţului”, maiaua care se face amestecând drojdia cu un praf de zahăr, frecându-se bine şi apoi adăugându-se puţin lapte călduţ şi puţină făină, numai cât să se îngroaşe puţin amestecul. Laptele nu trebuie să fie nici rece, dar nici fierbinte, pentru că riscaţi să nu mai crească aluatul. Amestecul obţinut se lasă câteva minute la căldură, până creşte. În cazul în care maiaua nu creşte sau creşte greu, nu îl folosiţi pentru pregătirea aluatului, pentru că riscaţi ca nici acesta să nu crească. Repetaţi pasul şi asiguraţivă că drojdia folosită este proaspătă, iar laptele călduţ. Separat, cele 10 gălbenuşuri se amestecă cu un praf de sare eu pun putin tumeric pentru culoare , laptele caldut il amestecam cu zahărul, esenţele, coaja de lămâie. Făina pentru aluat se aşează într-un vas mare, făcându-se o deschizătură la mijloc unde se adaugă ouăle, apoi maiaua, după ce acesta a crescut. Se amestecă puţin şi se completează cu laptele care este amestecat cu zaharul esentele si coaja de lamaie . Se frământă continuu adaugand untul foarte moale , apoi se împătureşte încontinuu, marginile se adună în mijloc, apoi aluatul se întoarce invers şi se frământă şi iar se vor aduce colţurile spre mijloc şi tot aşa, cel puţin jumătate de oră. Aluatul dă semne că este gata atunci când apar şi bulele de aer. Eu folosesc mixer pentru framantat si in 15 minute este gata.
  5. Aluatul se lasă la crescut. Între timp se pregăteşte umplutura, bâtând albuşurile spumă şi amestecându-le cu nuca, zahărul şi cacaua si esenta. Compoziţia trebuie să iasă o pastă groasă. Separat, se pregătesc două tăvi, iar când aluatul a crescut, se formează cozonacii, întinzând coca, peste care se aşeaza umplutura şi se rulează sau se împletesc, în funcţie de abilităţi şi preferinţe. Cozonacii obţinuţi se aşează în aşa fel încât să nu depăşească jumătate de tavă şi se lasă la crescut până se umplu tăvile. Înainte de a fi daţi în cuptor se ung cu gălbenuş de ou bătut cu puţin lapte şi zahărcozonacii se pot unge deasupra cu un ou bătut foarte bine. Se introduc în cuptorul bine încălzit. După 40 de minute puteţi verifica cu scobitoarea dacă sunt copţi. Dacă iese perfect curată din cozonac, atunci înseamnă că sunt gata. Nu se recomandă deschiderea uşii la cuptop în cele 40 de minute. După ce se scot la cuptor se lasă la răcit în tăvi, în bucătăria încălzită. Nu se scot într-un spaţiu rece pentru că riscă să devină cleioşi.

Recomandari

Adauga Commentariu

Stiri

Abonati-va la alerte pentru retete noi.