Mici facuti in casa !

Mititei sau mici este un preparat tradițional exclusiv românesc, un fel de chiftele la grătar, de obicei de formă cilindrică. Micii se aseamănă cu alte produse similare din carne tocată din Balcanii de Vest, ćevapčići, dar și cu unele produse bulgărești, grecești sau turcești. Spre deosebire de acestea, în mititei se adaugă și alte ingrediente, inclusiv bicarbonatul de sodiu, și diferă oarecum forma și mărimea.

Ingredients

• -800 gr carne vita
• -400 gr carne de porc mai grasa
• -250 ml supa concentrata de vita
• -4 catei de usturoi
• - o lingurita de bicarbonat
• - sare dupa gust
• -piper , cimbru,ienibahar,boia de ardei duce eu am pus afumata

Directions

1. Carnea trebuie tocata pasta eu am dat- o la robot sa fie fara zgarciuri pielite etc.
2. Apoi am pus carnea intrun mixer pt framantat si incet adaugam din supa 2-3 linguri care trebuie sa fie rece eu pun cateva cuburi de gheata in ea ,
3. piperul, cimbrul, paprika, sarea, usturoiul trecut prin masina de tocat de doua ori (sau bine zdrobit in mojar) se malaxeaza (sau se framanta) energic si, cand pasta incepe sa se formeze, se adauga bicarbonatul de sodiu si se malaxeaza din nou. Supa se va adauga in transe de 40-50 de ml. pe masura ce e absorbita.
4. Cand pasta de mici e bine malaxata, se tine de o spatula (sau lingura) fara sa cada imediat. In acest moment, pasta de mici se transfera intr-un castron si se preseaza bine, ca sa nu ramana goluri de aer. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider minimum 12 ore inainte de a trece la pasul urmator.
5. Pentru formarea mititeilor am folosit un pos pe care il foloseam la ornat prajituri!