Tort cu crema de zahar ars cu mere si nuca !

Tortul cu crema de zahar ars se prepara foarte rapid si usor, iar rezultatul este unul delicios. Copiii il adora !
Tort cu crema de zahar ars este unul din acele torturi comod de pregatit pentru ca vine cu crema la “pachet”. Daca iese frumos din tava nu are nevoie sa fie decorat fiind foarte prezentabil si in aceasta forma.
Tort cu crema de zahar ars se face in familia mea de cand ma stiu. Este varianta ieftina, a unui tort si are avantajul de a iesi atat de frumos incat nu are nevoie de decoratiuni complicate.
I-as pune doar un mot de frisca, niste flori comestibile sau un mic globulet facut din fire de zahar ars, dar nimic altceva.

Ingredients

• Pentru crema:
• -150 g zahar pentru caramelizat
• -150 g zahar
• -1 l lapte
• -10 oua
• -1/2 fiola esenta de vanilie
• Pentru blat: Tava de 26 cm
• -5 oua – separam albusul de galbenus
• -1 praf de sare
• -5 linguri faina
• -5 linguri zahar
• -1/2 fiola esenta de vanilie
• -1/2 lingurita coaja rasa de portocale
• -100 grame nuca macinata
• -3 mere taiate cubulete
• -30 grame unt
• -putina scortisoara

Directions

1. PREPARARE:
2. Incepem cu pregatirea cremei, asa cum facem crema de zahar ars. Punem zaharul cu 2 linguri de apa la foc mediu. Zaharul umezit se va carameliza fara sa faca cocoloase de zahar .
3. Cand prinde culoare aurie oprim focul. Cratita fiind fierbinte el se va mai inchide la culoare si va avea un gust mai amar daca il lasam sa se arda prea mult, alt dezavantaj ar fi faptul ca nu va arata foarte bine partea de sus a tortului. Ungem cu zaharul caramelizat peretii oalei, astfel incat sa ramana si pe margine caramel.
4. Mixam ouale cu zaharul pana devin o spuma, apoi adaugam laptele si esenta de vanilie si continuam sa mixam.
5. Turnam compozitia peste zaharul ars.
6. Dam la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30 minute, avand grija sa punem oala intr-o tava inalta in care am pus in prealabil apa fierbinte.
7. Cat timp sta crema la cuptor pregatim blatul.
8. Mixam albusurile spuma tare cu 1 praf de sare, adaugam apoi treptat zaharul. Cand spuma este foarte tare adaugam galbenusurile si amestecam din acest moment cu un tel.
9. Punem esenta de vanilie, coaja de portocala, apoi incorporam faina .
10. Scoatem crema din cuptor punem un strat de mere( merele le calim in unt cu zahar vanilat si putina scortisoara si cu nuca macinata ) apoi turnam blatul peste crema dupa cele 30 minute de copt si lasam alte 30 minute la cuptor.
11. Scoatem tortul din cuptor si il lasam sa se raceasca complet in oala. Punem un platou mai mare peste oala si o rasturnam.
12. Lasam oala peste platou in jur de 8 ore, in frigider. Dupa acest interval putem servi tortul. Blatul este deja insiropat.
14. Spor la pregatit tort cu crema de zahar ars!