Supa de pui cu taietei de casa!

Cum se face o supă de pui cu adevărat gustoasă și hrănitoare.
Folosește ingrediente de calitate, de la carnea de găină sau un pui, care este de preferat să fie de țară sau ecologică, până la legumele care ar fi bine să fie procurate din surse sigure, de la țară, din piață sau magazine bio.
utilizează toată pasărea în prepararea supei (curățată de pene, măruntaie și tăiata, bineînțeles). Se pare că pielea, oasele și țesutul conectiv fac supa mai gelatinoasă, mai bogată în gust și nutrienți.
gătește supa la foc foarte mic, timp de 3 ore. Doar așa obții o supă clară (altfel iese tulbure), se păstrează nutrienții și supa devine aromată.

Ingredients

• -carne de găină/pui
• -1 ceapă mare
• -2-3 morcovi
• -o radăcina pătrunjel
• -o radăcina pastarnac
• - rădăcina țelină
• -6-8 l apa (depinde cât de concentrată vrei supa)
• -1 ardei capia
• -sare si piper dupa gust
• -patrunjel verde
• Pentru tăiței:
• -2 ouă casa
• -6 linguri cu vârf de făină tip 650 sau tip 000
• -sare

Directions

1. Pune apa la fiert într-o oală de inox (eu folosesc slow cooker) iar când clocotește adaugă mai întâi carnea, ceapa și sarea.
2. Dupa 1 oră, pune restul de legume și lasă- le să fiarbă încă 2 ore la foc foarte mic.
3. Până fierbe supa, poți face tăițeii. Cerne 4 linguri de făină într-un bol și amestecă cu sarea.
4. Adaugă ouăle și încorporează făina, cu ajutorul mâinilor, până se omogenizează.
5. Transferă aluatul pe o suprafață pe care ai cernut în prealabil celelalte 2 linguri de făină. Frământă aluatul câteva minute, învârtindu-l pe toate părțile constant, pe masă, pentru a îngloba restul de făină, până capătă o textură nici prea moale, nici prea fermă, devine elastic și usor de modelat. Aluatul nu trebuie să fie prea umed, să nu se lipească nici de suprafața de lucru și nici de mâini. Elasticitatea lui poate fi testată ușor. Dacă acesta tinde să revină la forma inițială de fiecare dată când îl modelezi, înseamnă că are consistența corectă. Ar trebui să se comporte ca un nisip kinetic de calitate.
6. Când e gata și poți forma o bilă taie aluatul în două bucăți. O jumătate pune-o deoparte, cu fața secționată în jos, într-un bol acoperit cu folie alimentară. Cealaltă jumătate o așezi tot cu fața secționată în jos, pe suprafața de lucru pe care presari mai întâi făină.
7. Apasă cu podul palmei centrul aluatului iar apoi întinde-l cu ajutorul unui sucitor lung (50-60 cm). După ce ai întins puțin aluatul, rulează-l în jurul sucitorului și apasă în același timp, până ajungi în capătul opus al foii, moment în care ridici sucitor de pe blat și derulezi foaia. Poți să te oprești din întins atunci când foaia a ajuns la un diametru de aproximativ 40-50 cm și o grosime de 1 mm.
8. Trebuie să împături ușor o latură a foii de aluat spre centru, apoi cealaltă latură, până când se întâlnesc la mijloc. Pliază o parte din aluatul rulat peste cealată parte, fără să apeși. Taie cu mișcări rapide și bine definite aluatul în felii subțiri de 2 mm, cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit. Desfășoară imediat tăițeii rezultați. Dacă aștepți prea mult vor rămâne lipiți unii de alții. Întinde rotocoalele de tăiței la uscat puțin înainte de a le folosi, pe un prosop de bucătărie. La nevoie, mai poți presăra puțină făină peste ele. Dacă vrei să le folosești și cu altă ocazie, lasă-le să se usuce complet (1-2 zile) și transferă-le-le intr-o cutie de carton care are capac. Dacă o depozitezi într-un loc uscat, întunecat și răcoros, tăițeii se păstrează foarte bine între 3-6 luni.
9. Cand e gata, servește-o imediat cu taitei de casa sau din comerț, garnisita cu frunze de patrunjel. Fierbe tăițeii timp de 2 minute în supa clocotită.
10. Pofta buna!