Prajitura lamaita

Cred că foarte puțini dintre voi sunt cei care nu au auzit și/sau gustat din această prăjitură cunoscută sub numele de prăjitură Albă ca Zăpada sau Lămâița.

Este o rețetă veche, cu mulți ani la activ și foarte îndrăgită de romani. Este nelipsită de pe mesele de festive de la mai toate marile sărbători, cum ar fi Crăciunul sau Paștele și se numără printre rețetele de prăjituri vechi care ne aduc aminte, multora dintre noi, de copilărie.

Ingredients

• Aluat:
• cca 700 g faina
• 3 oua
• 9 linguri zahar pudra
• 9 linguri ulei
• 9 linguri lapte
• 2 pliculete zahar vanilat
• un praf de sare
• o lingurita amoniac
• Crema Alba ca Zapada
• 1 litru lapte
• 200 g zahar tos
• 100 g amidon de porumb
• 250 g unt la temperatura camerei
• zeama de la 2 lamai
• 1 lingura extract de vanilie
• coaja de la o lamaie
• 1 fiola esenta de lamaie
• 1 praf sare
• Pt ornat :
• - 300 ml frisca
• -nuca de cocos

Directions

1. Aluat
3. Intr-un vas mixam ouale cu zaharul ,zaharul vanilat si sarea.Adaugam uleiul si laptele apoi amoniacul stins in otet. Incepem sa adaugam faina si sa amestecam la inceput cu o lingura apoi framantam cu mana un aluat potrivit de tare .Cand aluatul nu se mai lipeste de maini il lasam la odihnit jumatate de ora la temperature camerei dupa care il vom imparti in patru parti egale. Vom face patru foi pe care le coacem pe dosul tavii .Eu am intins aluatul direct pe hartie de copt apoi l-am transferat cu totul pe fundul tavii. Foile se coc la foc potrivit 7-8 minute in cuptorul preincalzit.
4. Crema prajiturii Alba ca Zapada
6. Pune jumatate din cantitatea de lapte intr-o cratita pe care sa o pui la foc potrivit.
7. Adauga in restul de lapte zaharul, amidonul si praful de sare.
8. Pune coaja de lamaie in cratita cu lapte. La primul clocot adauga amestecul cu lapte, amidon, zahar si sare.
9. Lasa cratita la foc mic sau la cea mai joasa treapta a plitei electrice pana cand compozitia se va ingrosa. Amesteca continuu in tot acest timp. Amidonul se gateste foarte repede, tocmai de aceea se lasa cratita la foc mic pentru a oferi mai mult timp intregii compozitii.
10. Ia cratita de pe foc odata ce compozitia s-a ingrosat. Scoate coaja de lamaie si adauga extractul de vanilie, esenta de lamaie si zeama de la cele 2 lamai.
11. Amesteca totul dupa care transfera compozitia intr-un bol mai incapator.
12. Pune folia alimentara direct pe crema ca sa nu faca pojghita.
13. Indeparteaza folia de pe crema dupa ce sa racit si o mixam timp de 30-40 de secunde. Aceasta trebuie sa fie racita la temperatura camerei.
14. Spumeaza untul, si aceasta trebuie sa fie la temperatura camerei. Adauga treptat baza pentru crema in untul spumat, cate o lingura odata timp in care sa mixezi continuu.
15. Odata ce ai incorporat toata baza de crema in untul spumat, crema de lamaie este pregatita. Imparte crema in 3 parti.
16. Asamblare
17. Punem prima foaie apoi un strat de crema apoi a doua foaie si alt strat de crema punem a treia foaie si restul de crema o dam la frigider pentru a doua zi si punem o greutate pe ea ca sa se lipeasca bine crema de foi .
18. A doua zi eu am pus un strat de frisca deasupra si o puteti orna dupa preferinta cu nuca de cocos sau coaja de lamaie rasa .
19. Pofta buna