Prajitura cu crema de vanilie si nuca cu zahar ars !

Prajitura vanile si nuca si zahar ars este o prajitura iubita de familia mea , asta pentru ca este o prajitura aromata si perfecta pentru sarbatori.

Ingredients

• Ingrediente 4 foi
• – 13 linguri lapte
• – 13 linguri zahar
• – 13 linguri ulei
• – 1 lingurita praf de copt
• - 1 lingurita bicarbonat stins in otet
• – 4 oua
• – un praf de sare
• – faina cat cuprinde
• Crema de vanilie :
• crema de vanilie/cu ciocolată
• -4 gălbenușe
• -500 ml lapte dulce
• -150 de grame de zahăr
• -50 grame faina sau 30 de amidon
• -o lingură de esență concentrată de vanilie
• -1 plic zahar vanilat
• -un vârf de cuțit cu sare
• -150 grame de unt
• Crema de nuca cu zahar ars :
• -500 ml lapte
• -150 grame zahar
• -100 grame nuca macinata sau migdale macinate
• -50 grame faina sau 30 grame amidon
• -100 grame unt

Directions

1. Mod de preparare aluat
2. Se dizolva zaharul in lapte, apoi se adauga ouale, sarea, uleiul, si bicarbonatul stins in otet si se amesteca. Se pune faina amestecata cu praful de copt si se framanta un aluat potrivit de tare, atat cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat este tava de mare). Foile se coc pe dosul tavii, pe hartie de copt si foile le intepati cu furculita ca sa nu se unfle.
3. Mod de preparare cremă de vanilie
4. Punem la fiert, intr-o oala, laptele timp in care pregatim compozitia de oua si zahar.
5. In alt vas batem bine ouale impreuna cu zaharul si cand acestea s-au albit la culoare si compozitia a crescut in volum apoi adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie si faina , treptat, amestecand continuu pana la incorporarea completa.
6. Peste aceasta compozitie adaugam in fir subtire laptele fierbinte si amestecam continuu pe masura ce il adaugam.
7. Punem compozitia astfel obtinuta inapoi in oala in care a fiert laptele si o asezam pe aragaz la foc mic spre mediu.
8. Amestecam continuu si cand observam ca incepe sa fiarba o lasam sa fiarba doua-trei minute pana cand se ingroasa, moment in care putem lua oala de pa foc si adaugam untul amestecand continu pana il incorporam pe tot .
9. Crema trebuie sa fie calduta cand o punem pe foi pentru a le inmuia .
10. Crema de nuca cu zahar ars .
11. Punem zaharul intr-o cratita si il caramelizam dupa ce sa caramelizat adaugam nuca si o caramelizam putin apoi adaugam laptele si il lasam sa fiarba pana se topeste zaharul apoi luam cratita de pe foc si adaugam faina in ploaie mixand bine ca sa nu se formeze cocoloase mai lasam apoi sa mai dea in fiert putin si la urma adaugam untul mixand continu pana se incorporeaza tot crema trebuie sa fie calduta cand o punem pe foi .
12. Asamblarea :
13. Punem prima foaie peste care adaugam jumatate din crema de vanilie apoi punem a doua foaie si adaugam jumatate din crema de nuca punem a treia foaie si cealalta jumatate de crema de vanilie si ultima foaie presati bine prajitura apoi deasupra punem crema de nuca si decorati cu nuca dau nuca de cocos .
14. Pofta buna