Prajitura cu ciocolata fara gluten !

O rețetă de prăjitură cu ciocolată neagră Simplă la pregătire, prăjitura nu conține făină, are o textură ușor umedă și este foarte fina .
Perfecta pentru cei cu alergie la gluten.

Ingredients

• Blat:
• - 90 gr ciocolata neagra 70% cacao
• -20 gr smantana pentru frisca
• -60 gr unt nesarat
• -10 galbenusuri
• -30 gr zahar
• -10 albusuri
• -140 gr zahar
• - esenta de vanilie
• -un praf de sare
• Crema:
• -160 gr smantana pentru frisca
• -12 grame cacao
• -330 gr ciocolata neagra 70% cacao
• -6 gr unt nesarat
• -600 gr smantana pentru frisca
• Glazura :
• -28 gr apa
• -30 gr zahar
• -45 gr glucoza
• - 25 gr lapte condensat
• -15 gr gelatina+ 15 gr apa
• -45 gr ciocolata neagra 70% cacao

Directions

1. Blatul:
2. Pune ciocolata ,untul si smantana intr-un bol si le topim in bain marine.
3. Separat punem galbenusurile cu zaharul si vanilia si le mixam bine pana se fac spumoase apoi adaugam mixul de mai sus cel cu ciocolata le omogenizam bine si le lasam deoparte .
4. Punem albusurile cu un praf de sare si le mixam bine treptat adaugand zaharul mixam pana se intaresc si se formeaza o spuma lucioasa .
5. Acum punem compozitia de galbenusuri peste albusuri si cu o spatula amestecam de jos in sus .
6. Punem compozitia in tava la cuptor va trebuie o tava foarte subtire si blaturile se coc pe rand fiind un aluat fara faina este greu sa il proportionezi.
7. Am copt doua blaturi pe care le-am taiat in doua si am facut 4 blaturi .
8. Crema :
9. Punem 160 gr smantana apoi 12 gr cacao omogenizam bine adaugam 330 gr ciocolata rupta bucatele si 6 grame unt le punem in bain marine si le topim amestecand continu pana se topesc .
10. Le luam se pe foc si le dam deoparte.
11. Acum punem 600 gr smantana pentru frisca intr-un bol si o mixam bine dupa ce am mixat o adaugam compozitia cu ciocolata si cu o spatula incorporam toata ciocolata crema o sa fie foarte fina si daca este putin moale nu va faceti griji o sa se intareasca imediat dupa ce o puneti pe blat .
12. Glazura
13. Punem la foc apa cu zaharul si glucoza le lasam pana se topeste zaharul si se ingroasa putin apoi o luam de pe foc si o lasam deoparte .
14. Punem gelatina la inmuiat in 15 ml apa apoi o adaugam peste sirop si omogenizam bine adaugam si laptele condensat si apoi ciocolata topita omogenizam totul apoi dam glazura prin sita si o lasam sa ajunga la temperatura de 30 grade inainte de a o pune pe prqjitura ..
15. Asamblam prajitura impartim crema in asa fel sa fie egala la fiecare blat .
16. Deasupra turnam glazura si o dam la frigider pentru o ora apoi o taiem si o putem servi imediat.
17. Pentru ornat am facut buttercream.
18. Am mixat unt la temperatura camerei impreuna cu zahar pudra pana sa facut cremos
19. Pofta buna !