Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine !

Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine !

Prajituri 3120 Actualizat: Feb 18, 2021 Creat: Sep 21, 2019
Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine ! Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine ! Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine ! Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine ! Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine !
  • Portii: 4 Persoane
  • Timp Preparare: 30
  • Timp Gatire: 120
  • Calorii: 100
  • Dificultatea: Usor
Printeaza

Celebrul desert frantuzesc macarons te duce cu gandul la Paris, la dupa-amiezi romantice, la rasfatul inspirat de cei apropiati. Un deliciu pe care il poti gati si tu, urmarind cativa pasi, si, desigur, facand totul cu drag.
Iata reteta care te va ajuta sa prepari macarons:

Ingrediente

Instructiuni

  1. Metoda de preparare macarons – reteta frantuzeasca pas cu pas:
  2. *Daca nu aveti faina de migdale, nu este nicio problema. Cumparati migdale si macinati-le foarte fin intr-o rasnita de cafea. Cele cu coaja pot fi folosite doar la cele cu cacao pentru ca desi le strecurati printr-o sita, tot vor schimba culoarea dorita. Migdalele crude cu coaja pot fi inmuiate eventual in apa fiebinte pentru 4-5 minute si apoi pot fi decojite foarte usor. Lasati-le sa se usuce bine pentru cel putin 7-8 ore si apoi se pot macina.
  3. Puteti folosi si nuca macinata in loc de migdale
  4. * Cat despre albusuri, se spune ca nu este recomandat sa le folositi cat sunt inca proaspete, ci doar dupa ce le-ati pastrat in frigider intre o zi si 5 zile. In parte este adevarat, dar eu le-am folosit si imediat ce le-am separat de galbenus si nu consider ca mi-a influentat reteta. Important este ca atunci cand ne pregatim de bezea sa le lasam la temperatura camerei pentru cel putin o ora.
  5. * Treceti prin sita migdalele macinate da cateva ori pentru a elimina orice bucata mai mare dupa care cerneti si zaharul pudra. Lasati bolul deoparte.
  6. * Se pun albusurile de ou intr-un bol de inox bine curatat de alte grasimi sau picaturi de umezeala si se mixeaza pentru cateva secunde. Daca doriti, se poate folosi si un strop de zeama de lamaie. Adaugati zaharul tos in doua-trei reprize si mixati încontinuu pana obtineti o bezea alba densa si pufoasa cu varfuri rigide.
  7. * Daca intentionati sa faceti macarons de o anumita culoare, acum este momentul sa adaugati colorant gel nu lichid .
  8. * Se adauga o treime din cantitatea ingredientelor uscate peste bezeaua frantuzeasca, apoi se ia o spatula si se incorporeaza in totalitate. Incercati sa combinati ingredientele cu grija folosind miscari cat mai ample in care puteti trece cu spatula atat pe marginea bolului sau pe partea inferioara cat si prin mijlocul bezelei astfel incat sa fie foarte bine omogenizate.
  9. * Adaugati in doua transe separate si diferenta de zahar pudra combinata cu faina de migdale. Dupa ce le-ati omogenizat foarte bine, continuati sa pliati amestecul cu foarte mare atentie inca de 5-6 ori. Daca acesta nu curge intr-o panglica uniforma si continua de pe spatula, mai sunt necesare cateva plieri.
  10. * Veti obtine o compozitie putin mai moale si lucioasa care curge uniform de pe spatula. Observati de asemenea cum se reintegreaza in doar 20-30 de secunde in amestecul ramas in bol. Oricum, va recomand sa nu insistati cu amestecarea excesiva deoarece compozitia se poate subtia prea mult. Nu va mai fi cale de remediere… Mai bine lasati amestecul putin mai ferm si imaginati-va ca atunci cand le veti aseza in tavi isi vor pastra pentru cateva secunde moturile delicate lasate de varful posului folosit.
  11. * Se pune compozitia intr-un pos dupa care se pregatesc tavile tapetate cu hartie de copt sau cu covorasele speciale din silicon. Pentru hartia de copt va fi nevoie sa desenati cu un inel sau cu un pahar cat mai mic dimensiunile dorite de macarons de aproximativ 2,5 – 3 cm, lasand spatiu suficient intre ele astfel incat sa nu se uneasca unele cu celelalte. Intoaceti hartia de copt si pregatiti posul care trebuie tinut perpendicular pe tava si cat mai aproape de aceasta pentru a obtine forme de macarons destul de uniforme si cat mai rotunde. Ridicati-l rapid si formati apoi urmatorul macarons.
  12. * Nu va impacientati daca au ramas moturile de deasupra. Loviti tava de blat de cateva ori si acestea vor disparea odata cu bulele de aer care inca se mai afla in compozitie. Lasati cochiliile la uscat pentru cel putin 30 de minute sau maxim 1 ora si testati-le din cand in cand atingandu-le cu degetul. Umiditatea din incapere este foarte importanta, asa incat va recomand sa o evitati cat mai mult. Abia cand suprafata cochiliilor este foarte bine uscata si nu se lipesc de deget pot fi bagate in cuptor.
  13. * Setati in prealabil temperatura la 150° C daca aveti un cuptor electric, sau la 160-170° C daca detineti un cuptor pe gaz. In functie de cuptor, tava se poate aseza pe raftul din mijloc sau foarte putin mai jos de centrul cuptorului si se introduce in cuptor doar cate o tava.
  14. * Durata medie de coacere este intre 13 si 16 minute in functie de cuptor, dar eu le-am copt timp de 15 minute la o temperatura de 150° C. Se scot cochiliile din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava pentru cel putin 10 minute. Daca au fost gatite perfect se vor desprinde cu usurinta si vor avea o suprafata cat mai neteda.
  15. * Lasati-le sa ajunga la temperatura camerei inainte sa le asamblati. Ca umplutura se poate folosi orice in functie de preferinte. Puteti folosi Nutella, sau un ganache rapid de ciocolata si, de ce nu, sau crema de mascarpone si dulceata de visine.

Macarons cu crema de mascarpone si dulceata de visine !



  • Portii: 4 Persoane
  • Timp Preparare: 30
  • Timp Gatire: 120
  • Calorii: 100
  • Dificultatea: Usor

Celebrul desert frantuzesc macarons te duce cu gandul la Paris, la dupa-amiezi romantice, la rasfatul inspirat de cei apropiati. Un deliciu pe care il poti gati si tu, urmarind cativa pasi, si, desigur, facand totul cu drag.
Iata reteta care te va ajuta sa prepari macarons:

Ingrediente

Instructiuni

  1. Metoda de preparare macarons – reteta frantuzeasca pas cu pas:
  2. *Daca nu aveti faina de migdale, nu este nicio problema. Cumparati migdale si macinati-le foarte fin intr-o rasnita de cafea. Cele cu coaja pot fi folosite doar la cele cu cacao pentru ca desi le strecurati printr-o sita, tot vor schimba culoarea dorita. Migdalele crude cu coaja pot fi inmuiate eventual in apa fiebinte pentru 4-5 minute si apoi pot fi decojite foarte usor. Lasati-le sa se usuce bine pentru cel putin 7-8 ore si apoi se pot macina.
  3. Puteti folosi si nuca macinata in loc de migdale
  4. * Cat despre albusuri, se spune ca nu este recomandat sa le folositi cat sunt inca proaspete, ci doar dupa ce le-ati pastrat in frigider intre o zi si 5 zile. In parte este adevarat, dar eu le-am folosit si imediat ce le-am separat de galbenus si nu consider ca mi-a influentat reteta. Important este ca atunci cand ne pregatim de bezea sa le lasam la temperatura camerei pentru cel putin o ora.
  5. * Treceti prin sita migdalele macinate da cateva ori pentru a elimina orice bucata mai mare dupa care cerneti si zaharul pudra. Lasati bolul deoparte.
  6. * Se pun albusurile de ou intr-un bol de inox bine curatat de alte grasimi sau picaturi de umezeala si se mixeaza pentru cateva secunde. Daca doriti, se poate folosi si un strop de zeama de lamaie. Adaugati zaharul tos in doua-trei reprize si mixati încontinuu pana obtineti o bezea alba densa si pufoasa cu varfuri rigide.
  7. * Daca intentionati sa faceti macarons de o anumita culoare, acum este momentul sa adaugati colorant gel nu lichid .
  8. * Se adauga o treime din cantitatea ingredientelor uscate peste bezeaua frantuzeasca, apoi se ia o spatula si se incorporeaza in totalitate. Incercati sa combinati ingredientele cu grija folosind miscari cat mai ample in care puteti trece cu spatula atat pe marginea bolului sau pe partea inferioara cat si prin mijlocul bezelei astfel incat sa fie foarte bine omogenizate.
  9. * Adaugati in doua transe separate si diferenta de zahar pudra combinata cu faina de migdale. Dupa ce le-ati omogenizat foarte bine, continuati sa pliati amestecul cu foarte mare atentie inca de 5-6 ori. Daca acesta nu curge intr-o panglica uniforma si continua de pe spatula, mai sunt necesare cateva plieri.
  10. * Veti obtine o compozitie putin mai moale si lucioasa care curge uniform de pe spatula. Observati de asemenea cum se reintegreaza in doar 20-30 de secunde in amestecul ramas in bol. Oricum, va recomand sa nu insistati cu amestecarea excesiva deoarece compozitia se poate subtia prea mult. Nu va mai fi cale de remediere… Mai bine lasati amestecul putin mai ferm si imaginati-va ca atunci cand le veti aseza in tavi isi vor pastra pentru cateva secunde moturile delicate lasate de varful posului folosit.
  11. * Se pune compozitia intr-un pos dupa care se pregatesc tavile tapetate cu hartie de copt sau cu covorasele speciale din silicon. Pentru hartia de copt va fi nevoie sa desenati cu un inel sau cu un pahar cat mai mic dimensiunile dorite de macarons de aproximativ 2,5 – 3 cm, lasand spatiu suficient intre ele astfel incat sa nu se uneasca unele cu celelalte. Intoaceti hartia de copt si pregatiti posul care trebuie tinut perpendicular pe tava si cat mai aproape de aceasta pentru a obtine forme de macarons destul de uniforme si cat mai rotunde. Ridicati-l rapid si formati apoi urmatorul macarons.
  12. * Nu va impacientati daca au ramas moturile de deasupra. Loviti tava de blat de cateva ori si acestea vor disparea odata cu bulele de aer care inca se mai afla in compozitie. Lasati cochiliile la uscat pentru cel putin 30 de minute sau maxim 1 ora si testati-le din cand in cand atingandu-le cu degetul. Umiditatea din incapere este foarte importanta, asa incat va recomand sa o evitati cat mai mult. Abia cand suprafata cochiliilor este foarte bine uscata si nu se lipesc de deget pot fi bagate in cuptor.
  13. * Setati in prealabil temperatura la 150° C daca aveti un cuptor electric, sau la 160-170° C daca detineti un cuptor pe gaz. In functie de cuptor, tava se poate aseza pe raftul din mijloc sau foarte putin mai jos de centrul cuptorului si se introduce in cuptor doar cate o tava.
  14. * Durata medie de coacere este intre 13 si 16 minute in functie de cuptor, dar eu le-am copt timp de 15 minute la o temperatura de 150° C. Se scot cochiliile din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava pentru cel putin 10 minute. Daca au fost gatite perfect se vor desprinde cu usurinta si vor avea o suprafata cat mai neteda.
  15. * Lasati-le sa ajunga la temperatura camerei inainte sa le asamblati. Ca umplutura se poate folosi orice in functie de preferinte. Puteti folosi Nutella, sau un ganache rapid de ciocolata si, de ce nu, sau crema de mascarpone si dulceata de visine.

Recomandari

Adauga Commentariu

Stiri

Abonati-va la alerte pentru retete noi.