Inghetata ciocolata!

Înghețata este un desert rece creat din produse lactate, cum ar fi laptele și smântâna, combinate cu asezonare și îndulcitori precum zahărul. Această mixtură este creată încet la rece pentru a preveni formarea cristalelor de gheață, acest lucru rezultând o înghețată neted structurată.
Aceste ingrediente alături de aerul întrodus în timpul procesului de amestecare (tehnic numită trecerea peste nivel) creează înghețata. În general, înghețatele mai ieftine conțin ingrediente mai slabe (de exemplu vanilia naturală este înlocuită cu cea artificială), și mai mult aer este introdus, câteodată chiar și 50% din volumul final. Înghețatele produse artizanal, de obicei conțin foarte puțin aer, însă este necesar puțin pentru a produce țesutul cremos caracteristic al produsului.

Ingredients

• -1 ou
• -2 galbenusuri
• -150 g zahar
• -50 g cacao
• -100 g ciocolata amaruie
• -100 ml lapte
• -250 ml frisca naturala (smantana dulce cu 30 % grasime)

Directions

1. Mod de preparare inghetata de ciocolata foarte cremoasa
2. Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste intr-un castron asezat pe baie de aburi sau la microunde. Oul intreg si galbenusurile se bat cu zaharul pana obtinem o spuma. Se pune spuma pe baie de aburi si se amesteca cu grija sa nu se prinda, pana se dizolva zaharul. Cacaoa se desface cu un pic de lapte pentru evitarea formarii de cocoloase si apoi se dilueaza cu restul laptelui. Se adauga la compozitia de oua. Daca totusi mai aveti cocoloase puteti strecura cacaoa cu laptele printr-o sita.
4. Compozitia de inghetata de ciocolata se mai lasa un pic pe aburi si se amesteca cu un tel. Ultima adaugata este ciocolata topita.
5. Se trage vasul deoparte si se lasa la racorit pana la temperatura camerei iar apoi se da la rece, in frigider (macar 2 ore).
6. Cand baza de inghetata de ciocolata s-a racit se bate si frisca naturala – si ea trebuie sa fie foarte rece, de la frigider. Frisca naturala intotdeauna se tine la rece, in frigider, cel putin 6 ore inainte de utilizare.
7. Frisca se incorporeaza treptat, lingura cu lingura, in compozitia racita.
8. Inghetata de ciocolata se amesteca pana se omogenizeaza si se pune fie intr-un aparat de facut inghetata, fie in congelator, in caserole de plastic cu capac. In acest caz va trebui sa o amestecati din 20 in 20 de minute pentru a preveni formarea cristalelor de gheata.
9. Dupa 3 – 4 ore de congelare inghetata de ciocolata poate fi servita.