Fileu de vita cu sos de piper !

Carnea de vită este destul de pretenţioasă şi mulţi dintre noi nu ştim cum să o alegem. Există câteva trucuri care fac diferenţa într-o o friptură tare ca piatra şi una suculentă.
Este foarte important să ştim ce fel de carne de vită să alegem. „Carnea de vită este în general mai tare decât porcul şi de aceea trebuie să alegem antricot sau muşchiuleţ. Acestea sunt cele mai fragede bucăţi de carne de vită. Antricotul este mai gras şi mai suculent, muşchiul este puţin mai sec, dar cu siguranţă fraged. Carnea de vită proaspătă are o culoare roşu închis. În cazul antricotului trebuie să îl alegeţi pe cel care are cele mai multe firişoare albe de grăsime. Este cel mai bun. La muşchiuleţ alegerea este simplă. Dacă vreţi să gătiţi vită şi să fie mai moale alegeţi viţelul deoarece este sigur carne mai tânără. Carnea de vacă poată să fie tare pentru că nu ştim câţi ani a avut animalul atunci când cumpărăm carne.

Ingredients

• -700gr carne de vita ( fileu,antricot sau vrabioara)
• -3 catei usturoi ,
• -sare
• -piper
• -boia dulce
• -foi de dafin
• Sos piper
• -100 ml smantana
• -2 linguri boabe piper
• -40 ml coniac
• -o lingura de ulei masline
• -1 lingura unt

Directions

1. Luam fiecare fileu in parte si il intepam cu un ciocan special pentru batut carnea pentru a o fragezi, condimentam bine carnea si o asezam intr-un vas adaugam usturoiul si foi de dafin peste punem vin alb sau bere pana o acoperim o lasam la macerat in frigider pentru 2-3 ore.
2. Scoatem carnea din frigider cu minim 30 min inainte de a o gati pentru a ajunge aproape de temperatura camerei , astfel eviti situatia in care carnea se face doar la exterior in timp ce in interior ramane rece.
3. Incinge bine tigaia pune 1-2 linguri ulei si aseaza fiecare bucata de carne la fiecare minut intoarce carnea pe partea cealalta incat sa se gateasca uniform .
4. O scoatem din tigaie si o lasam pe farfurie 2-3 min inainte de servire.
5. Sos de piper :
6. Se incinge o lingura de ulei de masline si se adauga piperul si o lingura de unt ,se toarna coniacul si se lasa sa fiarba pana nu mai face bule.
7. Intr-un minut sosul se reduce se adauga smantana ce fierbe cateva clocote sosul se leaga si se omogenizeaza .
8. Pofta buna !