Eclere cu crema de vanilie si frisca !

Va prezint o reteta gustoasa de eclere si este una foarte delicioasa si usor de facut reteta clasica cu crema fiarta de vanilie mixata cu frisca mult mai buna decat cea de la cofetarie . Pana una alta , va servesc virtual cu un ecler si va las reteta.

Ingredients

• Pentru coji :
• -250 ml apă
• -150 ml ulei
• -1 praf de sare
• -200 g făină
• -5 ouă
• Pentru crema :
• -500 ml lapte
• -100 grame zahar
• -60 grame faina
• -100 grame unt 80% grasime
• -3 oua
• -esenta de vanilie sau pastaie de vanilie
• -200 ml frisca lichida sau smantana pentru frisca
• Pentru decor
• -100 grame ciocolata neagra
• -100 grame ciocolata alba

Directions

1. Punem apa, uleiul, sarea într-o cratiță și lăsăm până începe să fiarbă apa.
2. Când apa fierbe oprim focul și adaugăm toată făina odată și amestecăm bine până obținem un aluat omogen, care se desprinde de pe marginile vasului.
3. Punem compoziția intr-un bol pentru mixer si o mixam bine pana se raceste si in felul acesta mixand iese apa din aluat .
4. Adaugăm ouăle pe rând și mixam bine Acum punem aluatul într-un poș eu folosesc o duza de mare stelata .
5. Formăm eclere de aproximativ 12 cm lungime într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele, pentru că vor crește la coacere.
6. Introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
7. Nu deschideti usa cuptorului !
8. După ce au trecut cele 30 de minute, oprim cuptorul și le mai lăsăm în cuptor timp de 10 minute, după care deschidem ușa cuptorului și le mai lăsăm în cuptor încă 10 minute înainte de a le scoate.
9. Crema :
10. Punem ouale in bolul mixerului impreuna cu zaharul si le mixam bine pana se fac spumoase apoi punem faina si un varf de cutit de sare mixam in continuare si intr-e timp adaugam laptele si esenta de vanilie am mixat totul pana ce am obtinut o compozitie spumoasa apoi se pune la foc intr-o cratita de tefal si lasam focul incet in timp ea trebuie amestecata incontinuu deoarece risca sa se prinda si sa se afume. Din momentul in care da primele semne de fierbere se cronometreaza 2-3 minute. Daca se face cu amidon ii ajunge si 1 minut de fierbere. Daca este clasica (cu faina) are nevoie de 3 minute.
11. Acum o luam de pe foc si o transferam intr-un bol unde incepem sa punem cate putin unt si o mixam bine pana terminam untul de incorporat apoi o lasam sa se raceasca la temperatura camerei timp de o ora apoi o dam la frigider pentru 2 ore.
12. Dupa ce sa racit crema o mixam bine pana devine ferma si mixam si frisca in alt bol si apoi incorporam putin cate putin frisca in crema si mixam bine pana se incorporeaza toata frisca si rezulta o crema fina si ferma.
13. Acum umplem toate eclerele si le decoram cu ciocolata topita alba si neagra .
14. Pofta buna!