Clatite cu dulceata de capsuni si ciocolata!

Clătitele pot fi un desert delicios, dar și un aperitiv rapid, ce pun creativitatea oricărei gospodine la încercare, umpluturi pentru acestea fiind inepuizabile. Clătite dulci, clătite sarate, clătite de post, clătite la cuptor, clătite cu gem, cu ciocolată, cu brânză, cu carne, acest preparat se poate adapta ușor și cu puțină imaginație pe gustul fiecărei persoane.

Ingredients

• -3 ouă
• - 300 grame de făină
• -300 ml de lapte
• -250-300 m. de apă minerală
• 30 ml de unt topit
• - 1 praf de sare opțional:
• -1-3 (maximum) linguri zahăr sau după gust arome:
• -1 linguriță extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat)
• -aproximativ 50 de ml. de ulei pentru prăjit *apa minerală sau laptele se pot înlocui și cu apă simplă, însă nu vor ieși la fel de pufoase

Directions

1. Primul si cel mai important lucru pe care trebuie sa-l ai in vedere este tigaia. Numai o tigaie buna, de calitate, va asigura o experienta culinara deosebita, dar si mai putin timp pierdut in bucatarie.
2. O tigaie potrivita pentru prepararea clatitelor are coada lunga si peretii laterali nu foarte inalti. Trebuie sa te asiguri ca aceasta nu "prinde" aluatul. Tigaile moderne, din teflon, sunt ideale, dar si una clasica, neagra, cum gasesti prin bucataria bunicii isi va face treaba bine.
3. Se sparg ouăle într-un castron și se bat cu un tel cu praful de sare. Se adaugă făina toată deodată, extractul de vanilie, zahărul, dacă se folosește (nu puneți mult zahăr în compoziție pentru că veti obține clătite negricioase, zahărul se caramelizează în tigaie si le închide la culoare) și se amestecă totul bine cu telul, cu mixerul sau cu o lingură de lemn.
4. Insistați asupra cocoloașelor să se desfacă bine, când compoziția începe să fie greu de amestecat, începeți să adăugați treptat lichide. Puțin câte puțin, se încorporează în aluat lichidelele laptele, apa minerală și untul topit (opțional), dar rece, amestecând insistent și energic . În final, aluatul trebuie să fie mătăsos (să arate ca o înghețată topită), fără urmă de cocoloașe, cu o consistență destul de lichidă daca vreți clătite subțiri sau ceva mai grosuț dacă le vreți mai groase.
5. Încingeți apoi bine o tigaie, ungeți suprafața cu ulei și ținând tigaia ridicată de pe foc în mâna stângă, turnați cu polonicul sau cu o cană aluatul de clătite în tigaia bine încinsă în timp ce cu stânga rotiți tigaia astfel încât aluatul să alunece pe toata suprafața, formând un strat uniform. Așezați înapoi tigaia deasupra focului, care trebuie să fie potrivit.
6. Când suprafața vizibilă a aluatului își pierde luciul și devine opac, iar marginile clătitei încep să devină aurii, e semn că trebuie întoarsă clătita pe partea cealaltă. Acestea se întorc cu o spatulă de lemn sau se pot arunca în sus cu tigaia, răsucindu-se în aer. După ce s-au prăjit toate clătitele acestea se vor unge cu gem, iar apoi se pot rula, împacheta sau se pot aranja sub forma de tort.